古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。泛指美味佳肴。
唐·颜师古《大业拾遗记》："所谓金齑玉鲙，东南之佳味也。"
闲觅钓师罟友，共饱金齑玉鲙，乐事总无穷。 清·黄景仁《水调歌头·题王兰泉先生〈三柳鱼庄图〉》
金jīn
1.俗称金子。金属元素，符号Au，原子序数79。赤黄色，有光泽，质软，延展性最强，化学性质稳定，易传热和导电。常用作合金、硬币、装饰品等。通称黄金。
2.金属：五～。
3.钱：现～。助学～。
4.古指用金属制的击乐器：鸣～收兵。～鼓齐鸣。
5.比喻尊贵、珍贵：～口玉言。
6.像金子一样的颜色：～发（fà）。～灿灿。
7.朝代名（1115—1234）。北宋末女真族完颜部领袖阿骨打在中国东北部建立。建都会宁（今黑龙江阿城南），后迁都中都（今北京）、开封。1234年在南宋与蒙古军联合进攻下灭亡。
齑jī
1.捣碎的姜、蒜或韭菜的细末。
2.细；碎：～粉。
玉yù
1.矿物，不透明和半透明的集合体。化学成分是硅酸铝钠。硬度大。如白玉、墨玉、青玉、碧玉、和田玉、岫岩玉等，主要用作雕刻工艺美术品。
2.比喻洁白美丽：亭亭～立。
3.敬辞。称对方的身体或行动：～体。～成。
鲙kuài
见“鳓”“鱠”，也作“脍”的异体字。